Im Fachgebiet für Lebensmittelverfahrenstechnik und Pulvertechnologie (150c) werden Prozesse und Verfahren für die Lebensmittelproduktion entworfen, ausgelegt und optimiert. Schwerpunktthemen der Forschung sind qualitäts- und kostenoptimierte Herstellungsverfahren von trockenen Lebensmitteln und Lebensmittelrohstoffen.
Besonderes Interesse gilt dem gezielten Anlagen- und Apparatedesign sowie modernen Regelungskonzepten in den Bereichen Trocknen, insbesondere Sprüh- und Vakuumtrocknung, Agglomerieren, Mischen, Verkapseln sowie dem Hygienic Design. Hinsichtlich der Produkteigenschaften werden die Wasserbindung, amorph-kristalline Wechselwirkungen, die Rehydratationskinetik sowie das Fließverhalten von Pulvern und konzentrierten Suspensionen untersucht.
